Qui n’a jamais entendu, entre la poire et le fromage, quelqu’un affirmer que boire de l’eau pendant le repas est mauvais pour la digestion ? Entre conseils de grand-mère, idées reçues persistantes et quelques inquiétudes sorties tout droit du chapeau, la question mérite enfin une réponse solide. Alors, mythe ou vérité ? La science a, pour une fois, tranché (et promis, c’est sans mal de ventre) !
La soif en mangeant : une réaction bien naturelle
- Vous ressentez le besoin de boire en mangeant ? Rien de plus logique ! Notre appétit pour l’eau pendant le repas n’est pas une lubie moderne, mais un phénomène purement physiologique.
- Cette soif se remarque aussi dans le règne animal : les chiens, champions toutes catégories, peuvent consommer jusqu’à 90 % de leur besoin en eau juste après le dîner, et ce n’est pas par hasard.
- Certains composants de nos repas sont de véritables pompiers pyromanes pour la soif. Le sel et les épices, notamment, accentuent le besoin d’hydratation.
L’eau à table, coupable ou relaxée par la science ?
- La légende urbaine veut que l’eau absorbée en mangeant soit source de ballonnements, voire de digestion difficile. D’après ce dicton, mieux vaudrait boire avant ou après, histoire de laisser nos sucs digestifs faire leur travail en paix.
- Mais retour sur terre : l’estomac n’est pas du genre susceptible. Il adapte sa production d’acide selon le volume et la nature de ce qu’il reçoit. Il ajoute autant de sucs digestifs qu’il le juge nécessaire.
- Jusqu’ici, aucune étude scientifique n’a conclu que boire de l’eau ralentit ou accélère la digestion. Ni victime, ni accélérateur, l’eau a donc largement le droit de siéger à votre table.
En fait, sur le plan scientifique, boire pendant les repas :
- N’entraîne pas de risques intestinaux.
- Voit l’estomac et l’intestin grêle absorber rapidement une bonne partie de l’eau ingérée.
- Pallie rapidement la déshydratation, équilibre la pression osmotique perturbée par la perte d’eau cellulaire, et abreuve vos précieux liquides nutritifs.
Boire à table : gestes conseillés et vigilance sur les boissons sucrées
- Les médecins sont même plutôt fans de quelques gorgées d’eau tout au long du repas ! Ce petit rituel ralentit la mastication et la descente des aliments, et joue sur la satiété, évitant ainsi de manger trois assiettes au lieu d’une.
- Boire avant le repas ? Ça marche aussi pour calmer une faim de loup… mais cette stratégie peut nuire à l’appétit chez certaines personnes âgées. Il vaut donc mieux adapter le réflexe à la situation.
Attention toutefois à la nature de votre boisson !
- Une étude parue dans la revue Clinical Nutrition détaille que s’hydrater au moment de manger des aliments très sucrés provoque une glycémie élevée.
- Or, plus il y a de sucre dans le sang, plus le corps produit de l’insuline, favorisant ainsi le stockage des graisses : la porte ouverte aux poignées d’amour…
- Les chercheurs recommandent donc d’attendre une demi-heure après le repas avant de consommer une boisson sucrée, sous peine de voir grimper les pics de sucre et d’insuline.
- Autre effet négatif : ces boissons (sodas and co) favorisent ballonnements et gaz en pagaille dans l’estomac. Rien de bien glamour !
Lait, alcool… boire D’accord, mais pas n’importe quoi
- Le lait d’origine animale, quant à lui, mérite la palme du casse-tête digestif. Sa digestion reste plus difficile que celle de l’eau.
- L’alcool, de son côté, ne tient pas ses promesses de « digestif ». En réalité, il ralentit les mouvements de l’estomac, freine la digestion, surcharge le foie… et accentue la déshydratation. La fameuse « gueule de bois » en est la preuve tristement célèbre.
Petit rappel d’ami : nos besoins en eau ne sont pas gravés dans la pierre. Ils dépendent de l’âge, du poids, de l’activité physique et de la santé globale de chacun. Bref, la seule règle universelle, c’est de rester à l’écoute de sa soif !
En conclusion, boire de l’eau pendant le repas n’est ni un crime contre la digestion, ni un frein à votre bien-être. Préférez l’eau plate, limitez les boissons sucrées et alcoolisées… et trinquez à la bonne santé de vos cellules !
