Bien plus qu’un simple fromage posé sur une tomate, elle s’invite joyeusement dans nos assiettes, alliant plaisir, fraîcheur et bienfaits pour la santé. Pourquoi la mozzarella est-elle donc le fromage à privilégier chaque jour ? Place à l’avis des experts… et à quelques astuces pour égayer vos repas !
La mozzarella : star rafraîchissante des repas d’été
Dès que le mercure grimpe, on cherche des idées de repas légers, simples à préparer et (surtout) rafraîchissants : salade composée qui croque sous la dent, panini express, wrap improvisé à l’ombre du parasol… Et devinez quel fromage est de la partie ? La mozzarella, bien entendu ! Ce fromage frais à pâte filée, reconnaissable à sa texture douce et son goût discret, ne manque pas d’atouts, tant gustatifs que nutritionnels.
Souvent associée à la tomate (l’incontournable duo Caprese !), la mozzarella s’invite aussi dans une multitude de préparations. Sa forte teneur en eau — plus de 60 % ! — en fait un allié de choix pour composer des assiettes légères ET hydratantes, ce qui est loin d’être négligeable sous 30 degrés à l’ombre.
Mozzarella : un concentré de nutriments bons pour la santé
Ce n’est pas un hasard si la mozzarella séduit nutritionnistes et gourmands : elle affiche une belle teneur en protéines, calcium et phosphore, des minéraux essentiels à la santé des os, rien que ça. Bonne nouvelle pour les adeptes du fromage au lait de vache : il contient entre 18 et 20 g de protéines pour 100 g, soit plus que la version bufflonne (14 à 17 g pour 100 g) — le tout avec un taux de matières grasses légèrement plus bas. Les conseils de la nutritionniste Alexandra Retion confirment : pour un apport protéique optimal et modéré en matières grasses, la mozzarella au lait de vache a tout bon !
Mais attention à ne pas transformer la mozzarella en plat principal à tous les repas : elle contient aussi entre 17 et 22 g de lipides pour 100 g, ce qui grimpe vite si l’on ne surveille pas les quantités. L’idéal ? Une portion de 50 à 60 g par personne, soit environ une demi-boule de mozzarella de 120 g — de quoi savourer sans culpabiliser.
Idées et astuces pour profiter pleinement de la mozzarella en été
La magie de la mozzarella en été, c’est la variété des associations possibles :
- En salade, avec de la tomate, du concombre ou même de la pastèque pour un effet hydratant maximal.
- Sur une tranche de pain croustillant, mode panini express (et pourquoi pas quelques légumes grillés ?).
- Dans un wrap léger, pour un pique-nique au parc ou sur la plage.
Et pour ceux qui aiment rester simples mais raffinés, rien de tel que la fameuse combinaison : mozzarella, basilic frais, filet d’huile d’olive et tomates cerises. Un trio gagnant, où chaque bouchée fleure bon la Méditerranée et les vacances.
Astuce pratique : osez mixer la mozzarella avec des aliments riches en eau, comme la tomate, le concombre ou la pastèque. Vous obtenez ainsi des plats à la fois nourrissants et désaltérants, parfaits pour lutter contre la chaleur. Et pour faire le plein de protéines sans tomber dans l’excès, n’hésitez pas à compléter vos recettes par des légumineuses ou des grains entiers. La variété, c’est la clé !
Quelques réserves et recommandations pour une dégustation équilibrée
Si la mozzarella titille nos papilles et coche bien des cases nutritionnelles, elle n’est pas faite pour tout le monde à volonté. En cas d’hypertension artérielle, de rétention d’eau ou si vous suivez un traitement comme les corticoïdes, mieux vaut en limiter la consommation en raison de sa teneur en sel. Pour tous les autres, le mot d’ordre reste la modération (oui, même si la tentation est grande de finir la boule entière en une seule fois !).
En résumé : privilégier la mozzarella dans ses repas estivaux, c’est choisir un ingrédient à la fois savoureux, hydratant et facile à intégrer. Lorsque la canicule frappe à la porte, elle sait très bien nous simplifier la vie… et le plaisir de cuisiner.
Conseil du jour : jouez sur l’équilibre et la diversité ! Pensez à varier les sources de protéines, à agrémenter votre mozzarella d’aliments riches en eau et, bien sûr, à partager vos créations autour d’une belle table d’été. Parce qu’après tout, la cuisine, c’est aussi (et surtout) le plaisir de partager.
