Qui a dit qu’il fallait bannir le pain quand on surveille sa ligne ou qu’on veut bichonner son organisme ? Bonne nouvelle : les nutritionnistes plébiscitent un allié inattendu pour renouer avec plaisir, équilibre et satiété. Le pain de seigle, véritable star montante du moment, se glisse désormais en tête des recommandations pour perdre du poids ET réduire l’inflammation. Plutôt que de craindre la tartine, découvrons ensemble pourquoi ce pain rustique fait désormais l’unanimité… et pourquoi il prend sérieusement l’avantage sur la baguette classique ou le pain de mie façon sandwich !
Le pain blanc : un faux ami pour la balance et la santé
Il est temps de tordre le cou à une idée reçue : non, tous les pains ne se valent pas. Les fans de baguette bien blanche ou de pain de mie industriel risquent d’être déçus. Selon les nutritionnistes, leur consommation régulière favorise les pics de glycémie (vous savez, les montagnes russes du sucre dans le sang), contribue à l’inflammation dans le corps et, cerise sur la miche, encourage aussi la prise de poids !
- Faible teneur en fibres
- Pauvre en nutriments essentiels
- Peu rassasiant
- Fabriqué avec de la farine raffinée (exit le son et le germe !)
Avec une texture moelleuse mais trompeuse, ce type de pain comble aussi peu qu’il nourrit, laissant la fringale pointer le bout de son nez à peine le déjeuner terminé.
Pain de seigle : le choix nutritif et malin recommandé par les experts
Heureusement, tout espoir n’est pas perdu pour les amoureux du pain. Comme le rappelle la nutritionniste Christine VanDoren (auprès du média féminin SheFinds), il n’est absolument pas nécessaire de supprimer le pain lorsqu’on veut perdre du poids. Il existe des alternatives qui font du bien au corps… et au moral ! En première ligne : le pain de seigle, issu d’une farine plus riche en fibres (notamment solubles) et en oligo-éléments (sélénium, thiamine, manganèse, potassium) que le pain à la farine de blé raffinée.
Mais ce n’est pas tout :
- Seulement 65 calories par tranche : un allié pour le déficit calorique au petit-déjeuner, sans culpabilité
- Indice glycémique bien plus bas (50, contre 80 pour la baguette blanche), utile pour limiter les hausses brutales de glycémie
- Fort effet rassasiant : les fibres provoquent une sensation de satiété durable
- Moins d’envies de grignotage et d’appels du sucre en journée
Le pain de seigle, partenaire de la gestion du poids et de la santé digestive
Des études le prouvent : consommer du pain de seigle au petit-déjeuner pendant deux semaines réduit significativement l’appétit. Selon une recherche parue dans l’American Journal of Clinical Nutrition, les participants qui en consommaient avaient tendance à manger moins au déjeuner et au dîner. Pas besoin de se serrer la ceinture, le pain de seigle fait le travail discrètement ! De plus, son faible indice glycémique limite les coups de pompe et aide à stopper la spirale infernale des fringales.
Mais les atouts du seigle ne s’arrêtent pas là. Il posséderait des effets anti-inflammatoires appréciables, alors qu’une alimentation pro-inflammatoire est clairement associée à la prise de poids. Le pain de seigle apparaît aussi particulièrement bénéfique pour la fonction intestinale, notamment chez les personnes souffrant de troubles digestifs ou métaboliques comme le syndrome du côlon irritable ou le syndrome métabolique. C’est ce que suggèrent deux études publiées dans le Journal de la Nutrition et dans le Journal scandinave de gastroentérologie.
Comment consommer le pain de seigle : conseils simples et gourmands
Avec sa mie dense, ce goût rustique (parfait au petit-déjeuner comme en accompagnement d’un repas), et sa séduisante couleur grisée, le pain de seigle est loin d’avoir dit son dernier mot. Pour profiter au maximum de ses bienfaits, il est vivement conseillé d’opter pour du pain de seigle à grains entiers plutôt qu’une version raffinée. C’est l’assurance de faire le plein de fibres et de nutriments.
Dans le cadre d’un régime équilibré, il est d’ailleurs envisageable de consommer entre 150 et 200 grammes de pain de seigle par jour, soit environ trois belles tranches. De quoi se faire plaisir sans complexe, en (re)découvrant la diversité des saveurs… et les plaisirs simples d’une alimentation saine, sans sacrifier la gourmandise.
En résumé : Adieu la culpabilité et les privations inutiles ! Intégrer du pain de seigle à grains entiers dans son alimentation, c’est nourrir son corps, soutenir sa santé intestinale et réguler son appétit – tout en donnant un petit coup de pouce contre l’inflammation. À vos tartines, prêts, savourez !
