Des épinards dans votre assiette ? Oui ! Mais pas n’importe lesquels… Car derrière leur belle robe verte et leur réputation de champion du fer, ces légumes cachent parfois un cocktail de pesticides dont on se passerait bien. Ne bougez pas, on détaille tout ça !
Des épinards dans le viseur : que dit la science ?
Il est loin le temps où Popeye croquait son épinard en boîte sans se soucier d’autre chose que d’affronter Brutus. De nos jours, consommer cinq fruits et légumes par jour est un réflexe santé… Mais encore faut-il savoir ce que l’on met dans son assiette ! Une étude récente menée par l’Environmental Working Group (EGW – une organisation américaine sans but lucratif), vient de jeter un pavé dans la mare. Après avoir analysé plus de 47 510 échantillons provenant de 46 variétés différentes de fruits et légumes, les chercheurs ont dévoilé une réalité pas très ragoûtante : la contamination massivement répandue par les pesticides.
Seuls 15 des 46 fruits et légumes testés affichent de faibles taux en pesticides. Les autres ? On y trouve des substances en quantités parfois inquiétantes. Si certains de ces produits chimiques sont considérés nécessaires pour garantir une disponibilité en toute saison, le constat n’en reste pas moins préoccupant.
Le top des plus contaminés : les épinards au sommet des légumes
Face à cette avalanche de chiffres peu réjouissants, l’EGW a eu la bonne idée de publier une liste toute chaude des 12 fruits et légumes les plus exposés aux pesticides pour 2024. La star (malgré elle) du classement côté légumes : l’épinard !
- Légume vert réputé, disponible de décembre à juin
- Reçoit le triste record de plus forte concentration en résidus de pesticides
- À privilégier en version bio, surtout en cas de consommation régulière
Fait étonnant, ce sont les fruits qui dominent ce palmarès peu enviable : 8 des 12 produits les plus contaminés appartiennent à la catégorie des fruits. Mais côté légumes, les épinards arrivent en tête, juste devant leurs collègues verts.
Comme quoi, même les aliments que l’on croit les plus « verts » et bénéfiques recèlent parfois des surprises dont on se serait bien passé.
Pesticides : des risques pour la santé à ne pas négliger
Les produits alimentaires sont certes contrôlés, histoire d’éviter les gros pépins. Pourtant, les effets d’une exposition prolongée à de faibles doses de pesticides restent à ce jour un terrain encore assez flou. Bon, personne ne va se métamorphoser en plante carnivore après une portion d’épinards, mais prudence tout de même !
Le Ministère de la Santé rappelle d’ailleurs que : « Des études épidémiologiques ont mis en évidence des liens entre l’exposition aux pesticides et le risque d’apparition de pathologies cancéreuses, neurologiques ou encore de troubles de la reproduction ».
Mieux vaut donc rester vigilant et ne pas engloutir sa verdure les yeux fermés, aussi bonne soit-elle pour le transit intestinal grâce à ses fibres.
Comment agir au quotidien ?
Vous l’aurez compris, les épinards méritent leur place de chouchous du bio !
- Si votre portefeuille ne vous permet pas de passer tous vos fruits et légumes au bio, privilégiez au moins ceux qui figurent en haut du classement des plus contaminés (épineuse tâche… surtout pour les épinards !).
- Renseignez-vous sur la période de consommation : les épinards sont disponibles de décembre à juin, soyez d’autant plus attentif durant ces mois-là.
- Variez les sources et n’oubliez pas que 15 produits « bien classés » chez EGW restent pauvres en pesticides, ce qui permet d’alterner sans culpabiliser.
En conclusion : Les épinards prennent la tête, mais pas pour les bonnes raisons. En salades, poêlés ou en gratin, choisissez tant que possible le bio, surtout si vous en consommez plusieurs fois par semaine. Car si Popeye carburait peut-être naïvement à la boîte en métal, aujourd’hui, nos superhéros d’assiette méritent une double vigilance : pour la santé… et pour le plaisir !
