Vous pensiez bien faire en beurrant consciencieusement vos moules en silicone avant toute préparation pâtissière ? Laissez tomber cette habitude culinaire ! Selon des experts et associations de consommateurs, ce geste pourrait bien se retourner contre votre santé. Mieux vaut lire ceci avant de préparer votre prochain quatre-quarts !
Moules en silicone : le coup de gueule des associations de consommateurs
La cuisine moderne a vu débarquer les moules en silicone dans nos tiroirs, promettant une révolution anti-adhésive synonyme de démoulages parfaits. Malheureusement, la réalité est moins rose (ou bleu pastel, selon la couleur de votre moule). Dès 2022, l’UFC-Que-Choisir alertait sur des risques sanitaires bien tangibles. Après examen de 29 modèles vendus en magasins et sur Internet, le constat est préoccupant : 23 moules en silicone sur 29 ont été jugés « peu sûrs ».
Pourquoi ? Tout simplement parce que la majorité d’entre eux relâchent dans les aliments des substances toxiques en quantités élevées. Et certains modèles dépassent même la limite autorisée par la réglementation française ! Cerise sur le gâteau (pas très appétissante, celle-là) : la migration de ces substances peut s’accentuer à chaque utilisation du moule.
- Substances toxiques migrant dans la pâte
- Réglementation insuffisamment respectée
- Risque qui augmente au fil des cuissons
Démoulage facile : attention à la mauvaise habitude !
Qui n’a jamais peur que le gâteau reste coincé, même avec du silicone ? Beaucoup de consommateurs, par précaution (ou superstition ?), tendent à graisser leur moule avec un peu de beurre ou d’huile, pensant garantir un démoulage aussi net qu’à la télé. Pourtant, cette pratique anodine est précisément celle pointée du doigt par 60 Millions de consommateurs, dans un numéro paru en mai 2025.
Car, tenez-vous bien, graisser un moule en silicone n’est pas seulement inutile (le silicone est justement conçu pour ne pas accrocher), mais peut en réalité s’avérer dangereux ! Les experts le rappellent : « à haute température, la présence d’huile facilite la migration de substances chimiques issues du moule ». En d’autres termes, vous ajoutez de l’huile sur le feu ! Le silicone, qui retient les matières grasses, risque ensuite de les accumuler et de les rediffuser lors des cuissons suivantes. Un cercle vicieux, gourmand en toxiques.
- Graisser : inutile ET risqué
- L’huile accélère la migration de substances quant le moule chauffe
- Les résidus se retrouvent dans vos préparations futures
Moules fiables, précautions d’usage : le B.A.-BA pour cuisiner sain
Pas question de jeter tout de suite vos moules en silicone à la poubelle : il existe quelques oasis rassurantes sur le marché ! Toujours selon l’UFC-Que-Choisir, les moules des marques Ikea et Tefal sont exempts de substances jugées néfastes. Si vous devez investir, visez donc ces modèles, mais restez tout de même vigilant à leur utilisation. Un protocole rigoureux s’impose :
- Avant la première utilisation, lavez le moule à l’eau savonneuse ou faites-le passer au lave-vaisselle.
- Avant d’enfourner, vérifiez que le four est à température.
- Ne faites jamais cuire un moule vide.
- Placez toujours le moule sur une grille, à au moins 50 cm des parois du four.
- N’utilisez jamais la résistance « gril », car les infrarouges peuvent endommager le silicone et amplifier la libération de substances toxiques.
Le conseil ultime : retour aux basiques pour régaler sans danger
Malgré la praticité du silicone, les associations tirent la sonnette d’alarme : le meilleur choix pour la pâtisserie reste encore les bons vieux matériaux éprouvés. Verre, inox, porcelaine ou terre cuite sont idéaux pour la cuisson des gâteaux et ne présentent pas de risques pour la santé. Alors, quitte à faire briller vos brownies, autant miser sur la sécurité !
En bref : bannissez le graissage des moules en silicone, choisissez des modèles reconnus sûrs, et, pour une tranquillité absolue, ressortez vos plats traditionnels du placard. Vos papilles (et votre santé) vous diront merci !
