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chuck flap 50%

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C’est une découpe américaine issu des basses côtes.

Le producteur INK, en USA, propose un croisement Wagyu japonais et Black Angus. Ces deux races sont communes à croiser car la viande est fantastique à la fois en goût, en apparence et en arôme.

Origine USA, 50% Wagyu %Black angus. Persillage 9/12.